このお家は比較的裕福なのだが、大きなかまどのみ。ガスコンロはない。
夜は冷え込むので、かまどに火をいれると子供たちが集まってくる。
朝も、夕方も、かまどの火であたたまった、台所の壁の外には、
パパが寄り掛かっている。 ルセロ家の「システムキッチン」である。

カプチーノを飲みたいなら、まず、早起きをして子牛をつれてくるべし。
フレッシュなミルクが必要だ。

働きもののマルシアは、家の誰より早く起き、まだ小さな１０人の弟や妹の面倒をみ、動物の赤ちゃんの世話もする。

カプチーノをつくるろうと約束した日の待ち合わせ時間、朝６時。
これでも、牛の乳を絞るには、おそすぎるくらいだって。

まずはブラックで試飲中。
フニン村の竹のキャビンには、なんだかコーヒーが良く似合う。

￥

違いの分かるひと、アリリオ。

緑色のマグにはたっぷりスプーン三倍の砂糖。
ここでは、コーヒーをブラックで飲むとは信じられないそう。
ブラックが好きな私も、村で飲むコーヒーには、
この村でよくとれる黒砂糖をたんまりいれてしまいます。

フニン村名物コーヒーリカー（licor de cafe）

全てフニンにある材料で作れてしまう地産地消ドリンク
用意するもの：極深煎りコーヒー豆／アグワルディエンテ（ラムや焼酎でも可）／砂糖／ミルク／バニラエッセンスやシナモン

１） アグワルディエンテ（さとうきび原料のスピリッツ）に、極深コーヒー豆を漬け込む。

２）蓋をして、常温で８日間以上待つ。色付いてきたら、頃合を見計らって、

３）お好みで砂糖やバニラ、シナモンを加え、飲む前にミルクで割る。

４）甘いけど強いので、酔っぱらいすぎないようにね。　　ブエンプロベッチョ！

カフェコンレチェ（南米の味）

カフェコンレチェ（cafe con leche）とは、ミルクコーヒーのことで、エスプレッソをたっぷりミルクで割ったもの。
南米を旅行中、エクアドルやペルーでこのカフェコンレチェをオーダーすると、ただのホットミルクと、
濃いコーヒーのエキスの入った瓶、またはインスタントコーヒーの瓶、そして砂糖のたっぷりはいった壷が出てくる。
そんな旅を思い出す、カフェコンレチェのインスタントレシピ。

１）ミルク、または豆乳をあたためる。（沸騰すると膜ができちゃうので直前でとめてね。）

２）そこに、カルロスさんのインスタントコーヒーをたっぷり入れる。

３）お好みで砂糖を入れれば、まさにカフェコンレチェの味。　　　ブレンプロベッチョ！

ここでは、牛を飼われていない方が、街でつくるときのレシピを紹介します。
用意するもの：牛乳１カップ／生クリーム１カップ／砂糖２分の１カップ

１）厚手のお鍋に上記の材料を入れてごく弱火にかけ、時々木べらでかき混ぜる。

２）３０分くらい煮るととろみが出てくるので、焦がさないように、丁寧に鍋底から木べらを直角にたててかき混ぜる。

３）最初の半量になるまで煮詰めたら、できあがり。目安としては木べらからトロリとジャムが落ちるくらい。
　冷めるともう少し固くなります。

４）スコーンやクッキーにつけていただいても、美味しい。　　　　ブエンプロベッチョ！